廚房里必不可少的就是排油煙風機。在施工圖紙設計階段，一般只有廚房的面積、層高。因此一般排油煙的系統都會丟給二次設計，預留排油煙的風井即可。

廚房排煙通風系統一般油煙通過爐灶上排風罩進入排風管，然后通過油煙凈化裝置進行處理，最后通過排油煙風機排至室外。風機一般安裝在屋面、系統的末端，當然也可以直接吊在廚房里安裝。

廚房排煙通風系統一般由局部排風和整體通風兩個分系統組成，現在一般在排風的末端還會添加油煙凈化一體機，分系統又由排風和新風設備組成。利用各種排煙罩排煙、排氣屬于局部通風;整體通風就是對室內空間進行整體通風換氣。

當通風系統的風量大于爐灶排氣罩的風量時，多余部分應由全面排風系統排出。當排氣罩的排風量大于通風系統的風量時，也應設置全面排風設備，在爐灶未運行時使用。

廚房排煙通風系統一般由局部排風和整體通風兩個分系統組成，現在一般在排風的末端還會添加油煙凈化一體機，分系統又由排風和新風設備組成。利用各種排煙罩排煙、排氣屬于局部通風;整體通風就是對室內空間進行整體通風換氣。

當通風系統的風量大于爐灶排氣罩的風量時，多余部分應由全面排風系統排出。當排氣罩的排風量大于通風系統的風量時，也應設置全面排風設備，在爐灶未運行時使用。

住宅類廚房 廚房一般都是有外窗或外門的，作為設計可不做通風、排煙，由業主自理。

公共建筑類廚房 安裝在地下室、半地下室或地上無外窗、外門的內區廚房，應設機械通風和事故排風設施。

工藝企業用氣設備類 不也設在地下室、半地下室或通風不良的場所。當需要設置時，應有機械通風和相應的防火、防爆安全措施（機械通風、事故通風、建筑墻體扛爆、泄爆窗等等）