廣州廚房設(shè)計(jì)應(yīng)注意的地方：

廚房是做食物的地方，廚房的安全是廚房生產(chǎn)的前提，而商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)、性能和安裝方式與廚房的整體安全密切相關(guān)。優(yōu)秀的廣州廚房設(shè)計(jì)公司將結(jié)合衛(wèi)生防疫、消防、產(chǎn)品規(guī)范和安全管理的綜合要素來規(guī)劃廚房設(shè)備。

廚房的環(huán)境和功能決定了廚房設(shè)備的布局，因此廚房設(shè)計(jì)必須綜合考慮安全因素。廚房環(huán)境相對(duì)較差，不能避免水蒸氣、煤氣等對(duì)廚房設(shè)備的不利影響。因此，在廚房設(shè)計(jì)中，應(yīng)考慮設(shè)備的防水、防火、耐高溫等功能，必要的設(shè)施和措施應(yīng)跟上。

廚房工人大多是體力勞動(dòng)者。一般勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作動(dòng)作劇烈。應(yīng)避免人為因素造成的廚房設(shè)備損壞、操作失誤、緊急避險(xiǎn)等意外情況下的處理方法；設(shè)備選擇功能先進(jìn)、操作方便、安全系數(shù)高的符合相關(guān)安全規(guī)范的廚房設(shè)備。

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生安全要求。廚房設(shè)備大多與食物直接接觸，其衛(wèi)生安全直接影響消費(fèi)者的健康。所以盡量避免交叉作業(yè)，生熟分開，葷素分類。因此，廚房設(shè)備的材料、操作和應(yīng)用應(yīng)考慮不對(duì)食品造成直接或間接污染。

食品接觸設(shè)備表面應(yīng)光滑，無損壞和裂紋。設(shè)備與食品接觸表面的接縫和角落應(yīng)易于清潔。設(shè)備與食品的接觸應(yīng)采用無吸附、無毒的材料制成，不應(yīng)影響食品安全和清洗劑的使用。設(shè)備與食品接觸的表面和容易被污染或需要經(jīng)常清洗的設(shè)備表面應(yīng)光滑、無裂紋、易于清洗和維護(hù)。消毒洗滌設(shè)施必須經(jīng)過國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

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